拿手川菜(川菜做法大全)

拿手川菜app是一款為愛好川菜的用戶打造（zào）的美食平台，在這裏有最細致最詳細的川菜做法等您（nín）來學習，用料廣博、味道多樣、菜肴適應（yīng）麵廣而著稱尤以麻辣、魚香、怪味（wèi）等味型，獨（dú）擅（shàn）其長烹調（diào）手法上擅長小炒、小煎、幹燒、幹煸川菜，您還在等什麽呢？快來綠色資源（yuán）網下載吧！

背景信息：

川（chuān）菜作為中國漢族傳統的（de）四大菜係之一（yī）、中國八大菜係之一。川菜體（tǐ）係三大主流地方風味流派是：川西（xī）上河幫（bāng）風味以成都川菜為（wéi）代表的蓉菜，川東大河幫風味（亦稱下河（hé）幫風味）以重慶（qìng）川菜為典範的渝菜，川南小河幫風味以瀘州（zhōu）川菜為特色的瀘（lú）菜。瀘州川菜在民國時期從小河幫風味發展（zhǎn）豐富為大河幫小河味風味。蓉菜、渝菜、瀘菜共同構成現代川菜體係，蓉菜以岷江上遊（yóu）流域菜品（pǐn）為代（dài）表；渝菜以重慶境內長江、嘉陵（líng）江下遊流域菜品為代表；瀘菜以川南古（gǔ）瀘水流域（亦（yì）稱馬湖（hú）江）菜品，尤其以瀘州菜為代表。此三（sān）大主（zhǔ）流地方風（fēng）味流派共同構築了川菜的特色品牌，代表了川（chuān）菜藝術的最高發（fā）展水平。

應用信息：

川菜是對我國西南（nán）地區四川（chuān）和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱， 以成都、重慶、川南三個地方菜（cài）為代表，選料講究，規格劃一（yī），層次分明，鮮明協調（diào），以（yǐ）用料廣博（bó）、味道多樣、菜肴適應麵廣而著稱尤以麻辣、魚香、怪味等（děng）味型獨擅其長烹調手法上擅長小炒、小煎、幹（gàn）燒、幹煸川菜（cài）作為我國漢（hàn）族八大菜係之一，在我國烹（pēng）飪史上占有重要地（dì）位，它取材廣泛，調（diào）味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特（tè）點，博采眾家之長，善於吸（xī）收，善於創新，享譽中外！

更新日誌：

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優化界麵（miàn）。