經典（diǎn）湘菜烹飪視頻（pín）教（jiāo）程大全

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湘（xiāng）菜介紹

湘菜係即湖南菜,是以湘江流域（yù）,洞庭湖地區和湘西山區等（děng）地方菜（cài）發展而成.湘（xiāng）江流（liú）域的菜以長沙,衡陽,湘潭為中（zhōng）心（xīn）,是湖南菜的主要代表.其製作精細,用（yòng）料廣泛,品種繁多（duō）,其特色是（shì）油多,色濃,講究實（shí）惠.在品味上注（zhù）重香酥,酸辣,軟嫩. 湘西菜擅長香酸辣,具有濃鬱的山鄉風味.湘菜曆史悠久,早在漢朝就已經形成菜係,烹調技藝已有相當高的水平.

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